Американската Агенција за храна и лекови (FDA) предупредува дека миењето на свежото месо, рибата и јајцата не ги уништува патогените микроорганизми, туку предизвикува вкрстена контаминација – процес при кој опасните бактерии се распрснуваат низ целата кујна. Кога млазот вода ќе удри во површината на месото, микроскопските капки се одбиваат и ги пренесуваат бактериите на мијалникот, чешмата, работните површини, садовите и храната што не се готви (како салатите). Водата од чешма не може да ги уништи овие микроорганизми – тие исчезнуваат дури при високи температури. За живинското месо се препорачува внатрешната температура при термичката обработка да достигне најмалку 74 °C, што најсигурно може да се провери со кујнски термометар.